Köksknivar tillverkas i mängder och av varierande kvalitet. Det finns några viktiga kriterier som en seriös kökskniv bör följa för att bli en kvalitetskniv.
- Stålet ska vara av hög kvalitet och hårt för att kunna ge en hög skärpa.
- Eggen ska vässas på ett sätt som ger knivens stålblandning möjlighet till optimal skärpa.
- Kniven ska vara välbalanserad med tyngdpunkt anpassad efter utformningen.
- Handtag och blad ska passas ihop så att kökskniven är lätt att hålla ren.
- Knivens vikt bör anpassas för det ändamål den avses för.
Stålet i kniveggen är den enskilt viktigaste egenskapen i kökskniven. Olika stålblandningar ger olika egenskaper. En stålsort med mycket kol ger en hård egg som går att slipa skalpellvass men med den negativa egenskapen att eggen blir skör och oflexibel. Genom att blanda andra metaller i stålet kan man motverka att eggen blir skör. Ett specialstål är mycket dyrt och en kniv tillverkad av kvalitetsstål kostar helt logiskt betydligt mer än en budgetkniv.
Globals köksknivar är ett bra exempel på en kniv tillverkad av stål av yttersta kvalitet. Inget har lämnats åt slumpen och Globals knivar har förfinat alla de egenskaper som är så viktiga för en optimal kökskniv.
En egenskap som är unik för Global knivar är att handtaget vid tillverkning fylls med sand. Detta ger en lätt flyttbar tyngdpunkt i kniven i bruk vilket ger en perfekt balans. Sanden ger ytterligare en egenskap som gör att kniven blir märkbart lätt.
Satsa på en kökskniv från Global!
